1. KINH DOANH QUÁN CAFE CẦN CHUYÊN NGHIỆP
Không làm thì thôi, đã làm thì phải làm lớn - Đó là câu nói mà tôi vẫn tâm đắc nhất. Mở một quán cà phê không chỉ là đặt một tấm bảng hiệu, thuê vài ba nhân viên rồi vứt đấy - rung đùi chờ tiền về. Mà bạn phải dành nhiều thời gian, công sức cho nó thì mới có thể thành công được.
Muốn quán cà phê hoạt động hiệu quả thì cần có nhiều yếu tố, không chỉ là nội thất đồng bộ - sáng tạo mà còn cần dịch vụ chuyên nghiệp, đồ uống ngon, quy trình tối ưu và nhận diện thương hiệu rõ ràng. Mọi thứ cần kết hợp cùng nhau tạo và nên bản sắc cho quán cafe của bạn.
Dưới đây là nguyên tắc cơ bản giúp khách hàng ấn tượng khi lần đầu tiên bước vào quán cà phê:
➡️ Có định hướng - chiến lược rõ ràng
Bạn cần đặt ra những câu hỏi và tự trả lời, chẳng hạn như:
* Đối tượng khách hàng bạn hướng đến là gì?
* Phong cách quán cà phê có phù hợp với khách hàng?
* Những đối thủ cạnh tranh là ai? Điểm mạnh và yếu của họ?
* Địa điểm của quán có dễ tìm và dễ tiếp cận?
Trả lời được hết những câu hỏi này, giúp bạn lên kế hoạch rõ ràng cho hướng đi trong tương lai của quán.
➡ Coi khách hàng là trung tâm
Thị trường quán cafe hay tiệm trà sữa ngày một thu hẹp, nếu muốn tồn tại thì thiết kế không gian nổi bật và khác biệt so với đối thủ. Và nó cũng cần phù hợp với văn hóa, độ tuổi, giới tính và vị trí địa lý mà đối tượng khách hàng bạn phục vụ.
Ngày nay, người tiêu dùng thông thái hơn và cái tôi bản thân họ lớn hơn, nên khách hàng sẽ có xu hướng lựa chọn quán cà phê được cá nhân hóa, có thể nói lên quan điểm bản thân.
➡ Thấu hiểu tâm lý khách hàng
Biết được cách hàng tương tác với không gian là chìa khóa. Thiết kế nội và ngoại thất phù hợp giúp thu hút khách hàng từ xa và để lại ấn tượng khi họ ra về. Để làm tốt việc này, bạn cần đặt mình đặt mình vào vị trí khách hàng, đánh giá và tiếp thu nhận xét của họ. Ý kiến khách hàng sẽ ảnh hưởng rất lớn đến thiết kế nội thất, sắp xếp không gian, chiến dịch truyền thông và dịch vụ chăm sóc khách hàng của quán cafe.
Hoặc để chi tiết hơn, bạn có thể thuê một công ty giúp bạn khảo sát thị trường và nhu cầu khách hàng tiềm năng. Nhưng chi phí khá cao, đổi lại bạn sẽ có số liệu thống kê khá chính xác.
➡ Hãy đảm bảo thiết kế nội thất và phong cách phục vụ đồng bộ với nhau
Nếu bạn muốn xây dựng thương hiệu quán cà phê đồng nhất và để lại ấn tượng trong lòng khách hàng thì có một số lưu ý nhỏ cho bạn:
* Đưa ra bảng quy tắc bán hàng và văn hóa ứng xử chuẩn cho nhân viên nhằm duy trì hình ảnh quán cà phê. Nếu không đảm bảo điều này, quán cà phê bạn sẽ trở nên lộn xộn và thiếu chuyên nghiệp.
* Thiết kế thương hiệu chuyên nghiệp cho cửa hàng cafe của bạn. Ví dụ menu, đồng phục nhân viên, biển bảng và menu đồng màu...
* Đào tạo kỹ lưỡng đội ngũ nhân viên, ví dụ nhắc họ giữ hạn chế nói chuyện trong giờ làm việc, giao tiếp với khách hàng nhỏ nhẹ - lịch sự. Sử dụng tông giọng thấp giúp khách hàng cảm thấy quán cafe của bạn thật ấm áp và thân thiện.>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>Xem thêm: Sử dụng của Abitstore để giúp quản trị quản cafe tốt hơn. Hỗ trợ in hóa đơn, chăm sóc khách hàng, Fanpage, tính tiền chính xác, .... Cài đặt ngay để sử dụng miễn phí 15 ngày
2. MỘT VÀI MẸO NHỎ GIÚP QUÁN CÀ PHÊ THÊM HẤP DẪN
Dưới đây là 6 lưu ý nhỏ giúp bạn tạo môi trường phù hợp giúp thu hút khách hàng cho quán cà phê:
➡ Cửa hàng là một sân khấu
Hãy biến không gian quán cà phê thành một sân khấu, để những baristar thành nghệ sĩ: Nơi họ có thể dồn tất cả tâm và sức tạo ra ly cà phê hoàn hảo. Đây là chính là cách giúp khách hàng biết giá trị thực sự của cà phê. Không gian đẹp khiến khách hàng chụp ảnh kỷ niệm - checkin nhiều hơn, qua đó gián tiếp quảng bá cho quán cà phê của bạn.
➡ Khách hàng ăn bằng mắt
Cách để thực phẩm đi vào dạ dày của ai đó là thông qua đôi mắt của họ, thức ăn có đẹp mắt, cuốn hút thì họ mới dùng. Đó chính là lý do vì sao bao bì thực phẩm - đồ uống thường có vẻ ngoài bóng bẩy hơn sản phẩm bên trong.Chìa khóa để khách hàng gọi thêm đồ uống là menu gọi món thật hấp dẫn, và những bức ảnh ly cà phê đẹp mắt chính là lựa chọn của bạn. Tạo hình hào nhoáng sẽ kích thích cảm nhận về hương vị, mùi thơm và sự hấp dẫn.
➡ Sử dụng đồ họa truyền thông
Đồ họa truyền thông (Graphic communication) không chỉ giới hạn trong menu cửa hàng. Nó còn có thể áp dụng cho toàn bộ quán cà phê của bạn, một hình ảnh không gian đẹp có thể thu hút khách hàng nếu biết cách sử dụng. Đồ họa có thể cập nhật và chỉnh sửa không hề tốn kém, sử dụng nó giúp thương hiệu luôn mới mẻ và có liên quan.Bạn có thể thiết kế áp phích giới thiệu kỹ năng điêu luyện của baristar, hay sự ngon miệng của thức uống mới trong thực đơn... Đôi khi, khách hàng có thể bị rối vì có quá nhiều lựa chọn, nên hãy sử dụng đồ họa truyền thông một cách khôn khéo - tránh lạm dụng quá nhiều hiệu ứng đồ họa nhé.
>>>>>> Xem thêm: Sử dụng của Abit để giấu thông tin của khách hàng tránh tình trạng ăn cắp của đối thủ
➡ Xem nó, thích nó và mua nó
Nguyên tắc quan trọng nhất khi thiết kế là "Xem nó, thích nó, mua nó". Bán hàng trực quan (visual merchandising) là hình thức bán hàng trưng bày sản phẩm một cách nghệ thuật. Các thông điệp - poster có thể đặt sẵn trên bàn dễ hiểu, dễ tiếp cận, bắt mắt, nội dung ngắn gọn là điểm mấu chốt giúp tăng lợi nhận quán cà phê của bạn.
➡ Tạo không gian phù hợp
Đừng bao giờ đánh giá thấp sức mạnh của âm thanh và ánh sáng. Nó có thể biến đổi môi trường, tạo ra tâm trạng và thu hút sự chú ý của khách hàng. Tuy nhiên, yếu tố này thường dễ bỏ qua do thiếu ngân sách.
➡️ Thiết kế nội thất linh hoạt
Khách hàng biết chính xác thứ họ muốn khi từ những khoảnh khắc cà phê các nhân, và môi trường cần đáp ứng yêu cầu đó. Thiết kế có thể tùy chỉnh và sắp xếp chỗ ngồi sẽ tạo ra không gian cho những người muốn yên tĩnh, hay nhóm người muốn tụ tập cà phê giao lưu với bạn bè. Muốn xây dựng thương hiệu quán cafe mạnh thì có hai yếu tố chính:* Thứ nhất: Xây dựng - thiết kế quán cà phê đồng bộ, đào tạo văn hóa giao tiếp - ứng xử cho nhân viên.* Thứ hai: Có chiến lược marketing rõ ràng và hiệu quả giúp quảng bá thương hiệu quán cafe với khách hàng.
Nguồn: ST