Bánh Macaron Truyền Thống: Món Ngọt Tinh Tế Từ Pháp

B

BlinkBakery

New member

1. Giới thiệu về bánh macaron truyền thống:​

Bánh macaron truyền thống, một loại bánh ngọt tinh tế có nguồn gốc từ Pháp, đã trở thành một biểu tượng của sự sang trọng và tinh tế trong ẩm thực. Được làm từ lòng trắng trứng, đường, bột hạnh nhân và các loại nhân phong phú, bánh macaron không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đa dạng mà còn bởi vẻ ngoài bắt mắt với các màu sắc rực rỡ. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá lịch sử, cách làm, cũng như những biến tấu độc đáo của bánh macaron truyền thống.

2. Lịch sử của bánh macaron truyền thống:​

Bánh macaron xuất hiện lần đầu tiên tại Ý vào thời kỳ Phục Hưng và được mang đến Pháp bởi Catherine de Medici vào thế kỷ 16. Tuy nhiên, phiên bản macaron hiện đại như chúng ta biết ngày nay thực sự được hoàn thiện tại Pháp vào thế kỷ 20 bởi Pierre Desfontaines, cháu trai của người sáng lập cửa hàng bánh Ladurée nổi tiếng. Bánh macaron truyền thống gồm hai lớp vỏ giòn bên ngoài và lớp nhân mềm mịn ở giữa, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị.

3. Thành phần và công thức làm bánh macaron truyền thống​

Nguyên liệu cần chuẩn bị:​

  • 100g bột hạnh nhân
  • 100g đường bột
  • 75g lòng trắng trứng (khoảng 2 quả trứng)
  • 100g đường cát
  • Một chút muối
  • Màu thực phẩm (tuỳ chọn)

Cách làm:​

  1. Chuẩn bị bột hạnh nhân và đường bột: Trộn đều bột hạnh nhân và đường bột. Để hỗn hợp mịn hơn, có thể xay lại hỗn hợp qua máy xay sinh tố rồi rây qua lưới lọc.
  2. Đánh lòng trắng trứng: Dùng máy đánh trứng, đánh lòng trắng trứng với một chút muối cho đến khi nổi bọt. Từ từ thêm đường cát vào và tiếp tục đánh cho đến khi tạo được đỉnh cứng (meringue).
  3. Kết hợp nguyên liệu khô và meringue: Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp bột hạnh nhân và đường bột vào meringue. Trộn đều nhưng không trộn quá kỹ để tránh làm xẹp bọt khí.
  4. Pha màu: Nếu muốn bánh có màu sắc, đây là lúc thêm màu thực phẩm vào hỗn hợp và trộn đều.
  5. Tạo hình bánh: Cho hỗn hợp vào túi bắt bông kem và bắt thành các vòng tròn nhỏ lên khay nướng có lót giấy nến. Để bánh nghỉ khoảng 30 phút để bề mặt bánh se lại, tạo một lớp vỏ cứng.
  6. Nướng bánh: Làm nóng lò nướng ở 150 độ C và nướng bánh trong khoảng 15-20 phút. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi gỡ ra khỏi giấy nến.
  7. Chuẩn bị nhân bánh: Bánh macaron truyền thống thường có nhiều loại nhân khác nhau như kem bơ, ganache chocolate, hoặc mứt trái cây. Phết nhân vào giữa hai lớp vỏ bánh và ghép lại.

4. Những biến tấu độc đáo của bánh macaron​

Mặc dù bánh macaron truyền thống đã đủ tinh tế và hấp dẫn, nhưng các đầu bếp trên khắp thế giới vẫn không ngừng sáng tạo để mang đến những biến tấu độc đáo cho món bánh này. Một số biến tấu nổi bật có thể kể đến:

  1. Macaron vị trái cây nhiệt đới: Thay vì các hương vị truyền thống như vanilla hay chocolate, nhiều đầu bếp đã sử dụng các loại trái cây nhiệt đới như xoài, dứa, chanh leo để tạo ra những chiếc bánh macaron với hương vị mới lạ và độc đáo.
  2. Macaron Matcha hạt dẻ cười: Bột trà xanh matcha từ Nhật Bản được thêm vào hỗn hợp bột hạnh nhân và hạt dẻ cười để tạo ra những chiếc bánh có màu xanh lá cây đẹp mắt và hương vị đặc trưng của matcha cùng với vị béo ngậy của hạt dẻ. Mẫu bánh này được nhà Blink Bakery phát triển và thực hiện với vị ngon và mẫu bánh đẹp mắt, các bạn có thể tham khảo bánh
    You must be registered for see links
    của nhà Blink Bakery nhé.
  3. Macaron vị việt quất Bằng cách thêm trái việt quất và bột việt quất, những chiếc macaron vị việt quất mang đến một trải nghiệm thú vị với hương vị thơm
  4. Macaron caramel muối: Kết hợp giữa vị ngọt của caramel và vị mặn nhẹ của muối biển, loại macaron này đem lại một sự cân bằng hoàn hảo giữa các hương vị.

5. Văn hóa thưởng thức bánh macaron​

Bánh macaron không chỉ là một món ngọt mà còn là một phần của văn hóa thưởng thức tinh tế. Tại Pháp, thưởng thức macaron thường đi kèm với một tách trà hoặc cà phê, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo. Người Pháp tin rằng, mỗi chiếc macaron truyền thống không chỉ là một món ăn mà còn là một tác phẩm nghệ thuật, phản ánh sự khéo léo và tâm huyết của người làm bánh. Khi thưởng thức macaron, hãy dành thời gian để cảm nhận từng lớp hương vị, từ lớp vỏ giòn tan đến lớp nhân mềm mịn, để trọn vẹn trải nghiệm vị giác.



6. Mẹo làm bánh macaron truyền thống thành công​

Làm bánh macaron truyền thống có thể khá thách thức, nhưng với một số mẹo nhỏ dưới đây, bạn sẽ dễ dàng thành công hơn:

  1. Sử dụng nguyên liệu chất lượng: Chọn bột hạnh nhân và đường bột chất lượng cao, vì điều này sẽ ảnh hưởng đến kết cấu và hương vị của bánh.
  2. Đánh lòng trắng trứng đúng cách: Đánh lòng trắng trứng đến đúng độ cứng là yếu tố quan trọng giúp bánh nở đều và có lớp vỏ giòn.
  3. Không trộn quá kỹ: Khi trộn bột hạnh nhân vào lòng trắng trứng, cần trộn nhẹ nhàng và đều tay để không làm xẹp bọt khí, giúp bánh có kết cấu mịn màng.
  4. Để bánh nghỉ trước khi nướng: Việc để bánh nghỉ trước khi nướng giúp bề mặt bánh se lại, tạo lớp vỏ giòn đẹp mắt.
  5. Kiểm soát nhiệt độ lò nướng: Nhiệt độ lò nướng cần được kiểm soát chặt chẽ để tránh bánh bị cháy hoặc không chín đều.

7. Kết luận​

Bánh macaron truyền thống không chỉ là một món ngọt tinh tế mà còn là biểu tượng của nghệ thuật ẩm thực Pháp. Từ lịch sử lâu đời, cách làm công phu cho đến những biến tấu độc đáo, bánh macaron đã và đang chinh phục trái tim của nhiều người yêu ẩm thực trên khắp thế giới. Nếu bạn không thể làm mà vẫn muốn thưởng thức bánh macaron, đừng bỏ qua
You must be registered for see links
của nhà Blinkbakery nhé

Hay bạn muốn tham khảo cách làm bánh hoặc muốn tư vấn về bánh hãy tới
You must be registered for see links
của Blinkbakery để được tư vấn miễn phí nhé
 
Bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký để bình luận.
Back
Top